来源：社区永利皇宫官网入口
一群麻省理工学院斯隆商学院的学生曾与之合作社区永利皇宫官网入口，一家波士顿非营利组织，为慢性病患者提供膳食，帮助其每年永利皇宫官网入口的人数增加两倍。
麻省理工学院的学生发现了有助于社区永利皇宫官网入口实现其目标的提高效率的机会，并提议改变其烹饪和提供符合医疗要求的膳食的方式。
作为其计划增长的一部分，社区永利皇宫官网入口最近启动了建设价值 2150 万美元、31,000 平方英尺的“美食园区” 其中包括一个更大的厨房设施。首席运营官丽贝卡·多纳托 (Rebecca Donato) 表示，麻省理工学院斯隆商学院学生的工作是实现为更多人永利皇宫官网入口的目标的重要组成部分。
“如果不提高效率，我们就无法扩张，”多纳托说。 “如果不简化生产，我们就无法实现我们的目标。”
学生们有机会参与社区永利皇宫官网入口医疗保健实验室，麻省理工学院斯隆管理学院 16 个行动学习项目之一。从 9 月到 2 月，学生团队会与一家企业相匹配，以帮助解决实际问题。与社区永利皇宫官网入口合作的团队包括 Evan Humphrey，SCM '18；索菲亚·克拉夫琴科，MBA '18；凯瑟琳·卢比，SF '18；任银英，博士化学工程，’19；和 Shantanu Sathe，MBA '18。
社区永利皇宫官网入口从头开始准备膳食，满足慢性病患者的营养需求。去年，它为 2,000 多名重症患者及其家人提供了超过 675,000 份餐食。
该非营利组织计划将其提供的餐食增加两倍，但知道这可能会导致包装成本激增，因此寻求帮助解决该问题。但最终，该团队会就该组织的膳食和食谱提出建议，以帮助其为更多人永利皇宫官网入口。
草根起步和成长的烦恼社区永利皇宫官网入口始于 1990 年，为艾滋病患者准备膳食，以解决营养不良问题。最初为 30 人提供永利皇宫官网入口。然而，随着时间的推移，它逐渐扩大了其使命，包括为患有糖尿病、肾病、心脏病和其他疾病的人们提供食物。目前提供 15 种不同类型的医疗饮食。
研究有展示 向健康状况不佳的患者提供营养膳食可以减少健康保险和医疗费用。多纳托说，社区永利皇宫官网入口目前的扩张部分是由于健康保险公司的兴趣，他们越来越认识到适当的营养可以帮助人们避免昂贵的急诊室费用。
然而，由于社区永利皇宫官网入口承担了更广泛的使命，因此其效率变得较低。例如，学生团队成员 Sathe 表示，Community Servings 提供 140 多种独特饮食组合的膳食，其中一些只为少数客户提供永利皇宫官网入口。这种方法使烹饪、订购食材以及包装膳食以供运送和储存变得复杂。
此外，饭菜的准备也没有系统，萨斯说。社区永利皇宫官网入口所使用的食谱并未经过校准，无法确保每次都能提供准确的餐食数量。
学生们在二月份展示了他们的发现。学生们建议减少社区永利皇宫官网入口提供的 140 种独特饮食。萨特说，只要使用蔬菜汤等比猪肉汤等限制较少的成分，就可以实现很多目标。该团队还创建了一个食谱数据库，可以自动选择要烹饪的食物。因此，每周需要准备的不同饭菜就会减少。此外，食谱将标准化，减少浪费。
社区永利皇宫官网入口已采纳该团队的建议，多纳托说。它已经将独特的饮食组合从 140 种减少到 87 种，并且正在使用食谱数据库。她说，该组织仍将为同样的人永利皇宫官网入口，并且仍然能够提供符合医疗要求的膳食。
构建符合目标的运营多纳托说，麻省理工学院的团队就像一群贝恩顾问在解决他们的问题。多纳托说，社区永利皇宫官网入口公司知道，随着其发展，它会面临效率低下的问题。麻省理工学院团队的专业知识提供了一套新的视角，帮助在扩张之前找到优化运营的机会。这样的操作无法实现提供更多餐点的目标。
虽然与咨询不同，H-Lab 教导学生在与实际企业合作时发现问题并提出解决方案，麻省理工学院斯隆管理学院讲师兼 H-Lab 团队导师梅丽莎·韦伯斯特 (Melissa Webster) 表示。更重要的是，学生们必须随时调整和适应，就像在商界一样。
“根据设计，该项目旨在反映现实世界的挑战，”韦伯斯特说。 “我们喜欢将麻省理工学院的座右铭‘Mind and Hand’联系起来，因此它将理论世界和现实世界结合起来，并且正是通过这样的项目，它才得以实现。”
Sathe 表示，与真正的企业合作解决如此具有挑战性和复杂的问题是值得的。
“我必须利用在课堂上学到的一切来找出问题所在，然后说服客户考虑该怎么做，”Sathe 说。 “解决这么大的问题真是令人感到羞愧。”
