Christopher Reichert，MOT '04 与 Mitch Roberts，SM '92 谈论他作为餐馆老板的生活。他们还讨论了米奇在职业生涯中必须克服的障碍，以及他在麻省理工学院斯隆管理学院的课程中学到的教训，这些教训他仍然在工作中使用。
斯隆尼斯与斯隆尼斯交谈是一个与校友和教职人员对话的播客，讲述麻省理工学院斯隆管理学院的经历以及它如何影响他们今天所做的事情。订阅并收听苹果播客, 谷歌，和Spotify。
剧集记录
克里斯托弗·赖克特： 欢迎来到斯隆尼斯与斯隆尼斯交谈，与校友和教师进行坦诚对话，讨论麻省理工学院斯隆管理学院的经历以及它如何影响他们今天所做的事情。那么，成为斯洛尼人意味着什么？在这个播客的过程中，您将听到那些为社区做出贡献的嘉宾的声音，其中包括永利皇宫官网入口在斯隆管理学院非常重要的一位嘉宾。我是你们的主持人，Christopher Reichert。
大家好，我是克里斯托弗·赖克特。
米奇·罗伯茨： 我是米切尔·罗伯茨。
克里斯托弗·赖克特： 欢迎来到斯隆尼斯与斯隆尼斯交谈 关于重要的想法。感谢您今天加入永利皇宫官网入口。
米奇·罗伯茨： 这是我的荣幸。
克里斯托弗·赖克特： 欢迎来到永利皇宫官网入口系列的第 11 篇。请告诉永利皇宫官网入口一些您的背景以及您最近在做什么。
米奇·罗伯茨： 当然。我称自己为餐馆老板，尽管这听起来有点夸张。我是帕尼拉面包特许经营商。我在东北部拥有并经营大约 63 家餐厅，主要在马萨诸塞州，然后是缅因州和新罕布什尔州。我已经这样做了 22 年了。因此，在斯隆管理学院工作了大约 27 年，在餐饮业工作了 27 年左右，但我自己工作了 22 年。
克里斯托弗·赖克特： 那么你是如何进入其中的呢？所以你离开斯隆管理学院并在一家餐馆找到了一份工作，并获得了 MBA 学位？
米奇·罗伯茨： 不完全是。我有一个很棒的计划回到斯隆。我曾在房地产开发领域工作过，虽然我很享受并学到了很多东西，但那是在一个非常艰难的时期，我作为租赁人员参与了一个项目，而不是租赁。所以这不是一次美妙的经历，我很快就了解到，房地产世界是非常以项目为导向的，是一些淀粉样的东西，你建造它，你租赁它，你出售它，你完成了，然后你需要另一个项目。我真的被运营公司的概念所吸引，这是一个连续体，你要处理持续的产品开发、人员开发或业务开发，而不仅仅是开始和结束。所以我专门来到斯隆管理学院，因为我想从事科技行业。我想：“与计算机或软件打交道不是很棒吗？”请记住，当我进入 1990 年时，那时还没有互联网。那是在“.com”之前。作为斯隆管理学院的学生，永利皇宫官网入口没有电子邮件。所以这个想法只是转移到技术领域，因为技术是一个令人兴奋的未来。永利皇宫官网入口到了这里，而且——我说“永利皇宫官网入口”是因为我和我的妻子是同学——永利皇宫官网入口是班级里三对已婚夫妇之一。实际上很棒。她使我成为一个比以前更好的学生。永利皇宫官网入口来到这里，度过了美好的第一年，并通过在加州科技公司找到工作实现了永利皇宫官网入口的抱负。她去了苹果公司工作，我去了英特尔公司工作，住在库比蒂诺湾区，度过了愉快的夏天。每个周末都会前往距离库比蒂诺三四个小时车程的地方，在加利福尼亚州度过一段美妙的经历。
夏末，永利皇宫官网入口与老板和配偶一起享用了经典的夏末晚餐。他的名字叫 Avraham，他说：“米奇，永利皇宫官网入口希望你能加入永利皇宫官网入口。请回来，但不要着急。在 10 月或 11 月给永利皇宫官网入口打电话，永利皇宫官网入口会安排你在 6 月开始。”
克里斯托弗·赖克特： 这是哪一年？
米奇·罗伯茨： 这应该是 91 年秋天，因为我是 92 年春天毕业的。所以我说“谢谢”。永利皇宫官网入口回到波士顿进入斯隆商学院的第二年，这是一个完美的波士顿秋天。天气晴朗，空气清新，色彩美丽，永利皇宫官网入口互相看着对方，说道：“永利皇宫官网入口永远不会成为加州人。永利皇宫官网入口可以去那里一两年或三年，但永利皇宫官网入口会回到这些海岸。所以为什么要乱来呢？让永利皇宫官网入口在这里找到一份工作，然后在这里开始永利皇宫官网入口的生活。”永利皇宫官网入口庆祝了进入斯隆管理学院的一周年纪念日。这是永利皇宫官网入口关系的早期阶段。
克里斯托弗·赖克特： 你后悔二月份的决定吗？
米奇·罗伯茨： 不，不，我在新英格兰长大，所以我是一名滑雪者并且一直喜欢冬天。我的妻子在纽约州北部长大，那里的冬天很严酷，所以她也不怕雪。永利皇宫官网入口真的把新英格兰当作永利皇宫官网入口的家。因此，当我要找到那份工作时，我经历了当时每个人都经历过的所有标准面试，麦肯锡的面试和纽约的几家投资银行的面试，但没有一个看起来真的很令人兴奋。这家人的一位朋友碰巧在当地一家名为 Au Ban Pain 的餐饮公司工作，他打电话来说董事长正在寻找一名助理。所以我经历了 Au Ban Pain 的面试过程，他们向我提出了担任董事长助理的邀请。
我去拜访了一位访问学者，我曾在他那里上过课，一位名叫莫里斯·西格尔（Maurice Segall）的先生教授了一门名为“零售策略”或“策略与零售”的课程，我认为是零售策略。在成为斯隆管理学院的学者之前，他曾担任过零公司的董事长、美国运通公司的董事长，基本上他的课程就是从美国运通公司或美国航空公司引进他的伙伴，他坐在一堆不同的董事会上向全班同学发表演讲。
克里斯托弗·赖克特： 很棒的第一手经验。
米奇·罗伯茨： 这很令人兴奋。所以我去找西格尔教授，我说：“我得到了这份工作机会。钱还好。是董事长助理。我不知道那是什么。”他说：“米奇，这是一份好工作，但不要做超过两年。”所以我说：“太好了。”我说：“这听起来是个好建议。”永利皇宫官网入口拥有一套公寓，抵押贷款和工作很重要。所以我接受了这份工作，然后我就去工作，突然间我就进入了餐饮业。
克里斯托弗·赖克特： 他们驻扎在这里吗？奥班疼痛？
米奇·罗伯茨： 当时他们的总部设在波士顿。这家公司在我到达之前一年就已经上市了，所以他们正处于非常令人兴奋和积极发展的阵痛之中，我认识他们是因为每天早上斯隆管理学院上课前，肯德尔广场都会有一家 Au Ban Pain，我会去那里买玉米松饼和一杯咖啡。
克里斯托弗·赖克特： 和现在那个是同一个吗？拐角处的同一位置？
米奇·罗伯茨： 一样的地方，一样的地方。尽管现在可能已经关闭，但永利皇宫官网入口即将关闭。
克里斯托弗·赖克特： 因为他们正在翻修大楼，对吧？
米奇·罗伯茨： 是的，没错。
克里斯托弗·赖克特： 也许你知道一些永利皇宫官网入口不知道的事情。
米奇·罗伯茨： 是的，它就会消失。
克里斯托弗·赖克特： 哇，这太神奇了，因为几代斯隆人都曾去过那里。
米奇·罗伯茨： 是的，所以我想如果我喜欢松饼并且喜欢咖啡，我还需要知道什么？所以我最终在 Au Ban Pain 度过了总共七年半的时间。我为董事长工作了大约两年。那份工作很有趣。凡是放在他办公桌上但他并不真正想做的事情，他都会简单地交给我。所以有时这意味着垃圾。带着我的公文包之类的东西。有时，这意味着去哈佛广场与无家可归者联盟谈判，因为他们想在哈佛广场 Au Ban Pain 的露台上出售圣诞花环。永利皇宫官网入口需要有人去与他们达成协议。
克里斯托弗·赖克特： 这也是传说中的吧？那家五年前才关门。
米奇·罗伯茨： 这是传奇。
克里斯托弗·赖克特： 前面的棋桌——那是最早的棋桌之一吗？
米奇·罗伯茨： 第七号。
克里斯托弗·赖克特： 第七号。肯德尔广场的那个也在这个范围内？
米奇·罗伯茨： 稍后。但是是的。尽管如此，我突然进入了餐饮行业，而且很快就演变成房地产行业，因为董事长是房地产人，所以我是他的得力助手。因此，我是一名房地产人。在几年的时间里，我开始了解如何才能达成一家餐厅的交易。但真正神奇的是，公司有一位名叫路易斯·凯恩（Louis Kane）的联合董事长，我直接为他工作，还有他的合伙人罗恩·沙伊奇（Ron Shaich）。罗恩 (Ron) 名利双收，多年来一直担任 Panera 面包公司的董事长兼首席执行官。几年前，他将其卖给了一家私人投资公司，现在他开始做其他事情。但神奇的是我会去做一笔房地产交易。卢会说：“太好了，永利皇宫官网入口就这么做吧。”罗恩会说：“不，永利皇宫官网入口不会做那笔交易；它太贵了。”我不知道更多，只是回到房东那里说：“对不起，我以为我和你做了一笔交易，但我没有。我的主席拒绝了。”而且交易会变得更好。
克里斯托弗·赖克特： 正确的。所以好警察，坏警察。
米奇·罗伯茨： 这对我来说是一次大开眼界的经历。我当时想，“等等，交易还有空间？我想我做了一笔不错的交易，然后还有更多空间。”这可能是我在斯隆之后接受的最有价值的教育，即交易不一定是交易，直到它签署并且在我看来，开始。人们所说的愿意做的事并不一定最终会让他们真正快乐。
克里斯托弗·赖克特： 这是一个持续不断的谈判。一直到最后。
米奇·罗伯茨： 它知道要留下最后一块五分钱，但要一路走到那里。我认为你永远不想让某人陷入痛苦。他们也必须从自己身上赚取利润，但这并不意味着他们必须从你身上赚取很多利润。所以这是一次很棒的经历。
克里斯托弗·赖克特： 我看到你是 El Pollo Loco 的特许经营商，早期的特许经营商。相对较早，他们带来了繁荣，10、12 年前——
米奇·罗伯茨： 嗯，发生的事情是永利皇宫官网入口首先成为帕尼拉面包的特许经营商。那是永利皇宫官网入口签署文件的早期，我猜全国乃至全世界有 57 辆 Paneras。今天大约有 2200 人。我很想证明他们的才华和洞察力，但坦白说，永利皇宫官网入口很幸运。永利皇宫官网入口碰巧来对地方了。他们认识永利皇宫官网入口，因为当时它属于 Au Ban Pain 所有，没有其他人想要它。
克里斯托弗·赖克特：那么整个快速休闲行业并没有真正出现？
米奇·罗伯茨： 它不存在。如果它太快了，那对你来说就没有好处了。如果它对你有好处，那就会很昂贵而且很慢。所以 Panera 确实创造了这个概念，看，永利皇宫官网入口可以快速提供美味的食物。 Au Ban Pain 在某种程度上做到了这一点，但基础相当有限，而且实际上是在面包店平台上。 Panera 进来并看到了更大的利基市场和超越城市地区的东西，这确实是 Au Ban Pain 的专长。
克里斯托弗·赖克特： 他们是城市人，因为我记得那是在费城。在早期——
米奇·罗伯茨： 费城、芝加哥、纽约和波士顿，但不在牛顿韦斯顿和韦尔斯利。
克里斯托弗·赖克特： 当我从他们身边走过时。进去的时候很好吃，不过我想这已经存在这么久了，市场已经发生了很大的变化。新的玩家、新的模式、新的菜单结构等等，但不知怎的，Au Ban Pain 却幸存了下来。但你的意思也许不是那么强烈，是——
米奇·罗伯茨： 嗯，Au Ban Pain 现在实际上属于 Panera bread 所有，他们正在经历房地产的合理化。我想这是最恰当的表达方式。但当永利皇宫官网入口有 57 家单位时，永利皇宫官网入口就成为了特许经营商，主要是因为没有其他人接受。所以永利皇宫官网入口资金不足，经验不足。由于没有其他需求，他们就把它卖给了永利皇宫官网入口。因此，永利皇宫官网入口最终成为了新英格兰北半部的特许经营商。新英格兰六个州中的三个州从建立一家商店开始，并从那里开始发展。
克里斯托弗·赖克特： 你的第一个是哪一个？
米奇·罗伯茨： 第一家商店位于马萨诸塞州弗雷明汉。还在那里——
克里斯托弗·赖克特： 离开 9 号公路？
米奇·罗伯茨： 就在 30 号公路上，现在 Target 旁边。曾经是法林的地下室Lechmere。事实上，当永利皇宫官网入口在那里签署协议时，一端是 Filene 的地下室，另一端是 Lechmere。
克里斯托弗·赖克特： 除了T站之外还有什么？
米奇·罗伯茨： 你还记得莱希梅尔吗？
克里斯托弗·赖克特： 不，我是 2002 年到达的。
米奇·罗伯茨： 哦，Lechmere是个普通货……我什至不知道如何形容它。它是百思买/塔吉特的前身。你可以什么都买一点，但什么都买不了太多。
克里斯托弗·赖克特： 一家大型杂货店。
米奇·罗伯茨： 基本上，但专门从事电子产品。永利皇宫官网入口在弗雷明汉签署了租约。莱赫米尔宣布破产。永利皇宫官网入口的商店开始建设，法林的地下室宣布破产。所以永利皇宫官网入口即将在一家购物中心开业，而两位主播要么破产，要么走了。
克里斯托弗·赖克特： 那一定很可怕。
米奇·罗伯茨： 太可怕了。所以永利皇宫官网入口除了开门之外别无他法。于是永利皇宫官网入口就开了。让您了解一下，现在 Panera 的平均每周收入约为 55,000 至 57,000 美元。永利皇宫官网入口在弗雷明汉开展业务的第一周就赚了 9,000 美元。当时的平均价格约为 21,000 美元。所以永利皇宫官网入口花了 9 美元，永利皇宫官网入口看着对方——我和我的搭档大卫——然后说，“好吧，永利皇宫官网入口总能找到工作。”这是永利皇宫官网入口的普遍看法。永利皇宫官网入口可以就业。所有的投资者，其中大多数与永利皇宫官网入口同姓，都只能承受损失，而永利皇宫官网入口都会继续前进。
克里斯托弗·赖克特： 对了，朋友和家人。
米奇·罗伯茨： 但每周情况都会好一点。大约四个月后，永利皇宫官网入口会说，‘是的，这很好。’
克里斯托弗·赖克特： 这是可持续的。
米奇·罗伯茨： 这会起作用的。然后塔吉特买下了那个中心，把永利皇宫官网入口周围的它拆掉了，在永利皇宫官网入口商店周围建了一堵挡土墙，把其他所有东西都拆掉了。到处设置施工围栏。顾客源源不断地进来，他们会说：“伙计们，永利皇宫官网入口祝你们好运。永利皇宫官网入口希望你们能成功。”这种情况持续了大约两年，他们重建了整个中心。
克里斯托弗·赖克特： 这是哪一年的事？
米奇·罗伯茨： 肯定是在 2000 年、2001 年左右的那个时间范围内的某个时间。然后永利皇宫官网入口建立了第二家商店，因为第一家商店运作良好，然后永利皇宫官网入口就继续营业。
克里斯托弗·赖克特： 那么是否存在其他人购买 Panera 特许经营权的任何威胁，这可能会——
米奇·罗伯茨： 因此，用永利皇宫官网入口独特的、相当标准的特许经营类型语言，永利皇宫官网入口购买了一块领土。所以永利皇宫官网入口是一个地区的开发商，只要永利皇宫官网入口跟上步伐，永利皇宫官网入口就有权利打造这个品牌。因此，永利皇宫官网入口达成协议，在一定的时间内建造一定数量的单元。所以只要永利皇宫官网入口跟上步伐，永利皇宫官网入口就很好。这就是永利皇宫官网入口所做的。顺便说一句，永利皇宫官网入口的目标非常简单。永利皇宫官网入口都在公司工作，永利皇宫官网入口都有家庭。他比我大一点。所以他的家人年纪都比较大。我想永利皇宫官网入口可能刚刚生了第二个孩子——本来就是永利皇宫官网入口的第二个孩子——永利皇宫官网入口想，如果永利皇宫官网入口建十几家商店，就足以养活两个家庭了。这确实是永利皇宫官网入口的目标。
米奇·罗伯茨： 12、13店照顾两个家庭，教育孩子，生活还可以。就是这样。这确实是永利皇宫官网入口想要的。没有建立一个品牌，建立一个组织，创造出比这更多的东西。但一旦永利皇宫官网入口开始行动，永利皇宫官网入口就度过了早期阶段，毫无疑问，这是最困难的时期。我觉得我有说不完的关于那些最困难时期的故事。我确实记得，那年夏天我在英特尔做的一件事是，我负责帮助安装一个来自 Lotus 的新软件系统，称为 Lotus Notes，而英特尔是测试版用户。我是英特尔的孩子，“弄清楚这个东西，永利皇宫官网入口如何使用它？”从字面上看，那是我的暑期工作。所以我在英特尔的开发领域工作，企业开发领域，业务开发。所以我正在玩这个东西，其中一部分是大量阅读，而且我正在阅读。我对科技一无所知。我正在阅读所有这些科技杂志，这家公司一直在被谈论——每本杂志，这似乎并不重要——叫做微软。所以我说，“我必须更多地了解这家微软公司。”我开始调查它，我有一个在华尔街工作的姐姐，我打电话给她说：“瓦尔，我如何购买这家微软公司的股票？”她说，“好吧，不要买股票。在纸上做，看看几周后情况如何。”所以我就这么做了，看起来一切都会好起来的。我说：“好吧，我现在就想买。”她说：“好吧，设立一个嘉信理财账户，这样做，那样做，就可以了。”所以我大概有10,000美元。我不确定我有那么多。所以第一天，我买了微软——也许是 2,000 美元，我想说的是每股 110 美元，第二天它就涨到了 105 美元，所以我打电话给她，我说，“我该怎么办？”她说：“你相信吗？”我说：“是的，所有这些杂志上都有。”她说：“你应该多买一些。”所以第二天，我以 105 美元的价格又买了 2,000 美元。第三天就涨到了 100 美元。
克里斯托弗·赖克特： 所以你在没有意识到的情况下进行了美元成本平均。
米奇·罗伯茨： 我不知道自己在做什么。所以我打电话给她，我说，“已经到了一百了。”她问道：“你相信这家公司吗？”我说：“是的。”她说：“你应该多买一些。”所以我又买了 2,000 美元，顺便说一句，我就完成了。我已经一无所有了。这就是我投资于微软的 6,000 美元，最终成为我的种子资金。五年后，当我创办自己的公司时。
克里斯托弗·赖克特： 嗯，我不得不说这让我很痛苦，因为我也有过类似的经历，我大学毕业了，我有一些学生贷款，我妈妈说，“这是你的学生贷款现金。你可以还清学生贷款，也可以投资。你决定。”我说：“我想我会投资它。”所以我考虑了两家公司。其中一家名为 Tandon Computers，他们签订了一份向 IBM 出售五又四分之一英寸驱动器的巨额合同。我想，“IBM，这不会出错。”还有另一家公司叫微软——我不知道。所以我在 Tandon 投入了 10,000 美元，它就爆炸了。它价值 20,000 美元，六个月后，我想，“我真是个赢家。”不管怎样，他们破产了，大约两年后 IBM 取消了合同。我还保留着证书，那些你获得的股票精美证书。我算了一下，如果我在微软鼎盛时期投资的话，它的价值大约是 30 到 4000 万美元。哎哟。
米奇·罗伯茨： 与我的投资更相关的不仅仅是种子资本，而是业务开展大约两年后，当永利皇宫官网入口银行里没有足够的现金来支付工资时，我给公司写了一张支票来支付工资。当时我正在做一份日常工作。当永利皇宫官网入口公司成立时，我在 Au Ban Pain 呆了头两年，因为永利皇宫官网入口没有足够的资金来支付我的部分和管理费用。所以我会做我白天的工作，然后回家，然后我会在晚上做书，而他则做他晚上做的任何事情，与业务相关。晚上 10 点，当孩子们上床睡觉时，永利皇宫官网入口会使用 AOL 即时消息互相交谈。但实际上，永利皇宫官网入口已经没钱了。无法支付工资，我不得不写一张支票，而我能够写支票是因为微软投资的收益。
克里斯托弗·赖克特： 那太棒了。
米奇·罗伯茨： 因此，在斯隆管理学院的附带好处之一就是拥有一份不错的暑期工作，接触到了我从未接触过的新事物，从而带来了一笔不错的投资。
克里斯托弗·赖克特： 又该如何思考才对呢？并获得一些好的建议。
米奇·罗伯茨： 确切地。
克里斯托弗·赖克特： 所以我一直对特许经营模式很好奇。上级组织对菜单上的外观、感觉和产品有多少控制权，以及它们如何运作？我知道麦当劳对他们的糖包、番茄酱的品牌和营销以及类似的事情非常精确。那么 Panera 是如何运作的呢？
米奇·罗伯茨： 它的工作原理几乎相同。我认为任何一个——我现在已经参与了三个不同的特许经营组织——我认为是什么让特许经营权、品牌变得强大，是一致性。因此，不施加控制的特许人正在犯错误。现在，无论他们是否需要定义糖包，这可能超出了消费者关心的细节水平。但永利皇宫官网入口的理念是为客户开发最佳实践和正确的东西。现在你交付它，执行它，你会交付得很好。 Panera 采取了这种方法，随着永利皇宫官网入口一起成长，永利皇宫官网入口签约时有 57 个单位，而不是一个复杂的团队。如今，他们已经超过 2,000 人，是一个非常成熟的群体，而特许经营权所有者（永利皇宫官网入口只有 28 个人）也是非常成熟的人。
所以这不是一场战斗。这实际上是一种双方的协议，永利皇宫官网入口有时会想出比他们正在做的更好的东西，他们会看着它，有时非常高兴，有时不情愿，他们会合并它。 然后，这将成为新的最佳实践并在全国范围内推广。所以这太棒了。永利皇宫官网入口偶尔会根据地区情况改变菜单。举个例子，永利皇宫官网入口卖龙虾卷。顺便说一下，永利皇宫官网入口卖了很多龙虾卷，这是一个很棒的产品。但如果你在亚特兰大的 Panera 餐厅，你就吃不到龙虾卷了。
克里斯托弗·赖克特： 但你可能会在那里得到一些当地的东西。
米奇·罗伯茨： 你会得到甜茶，但永利皇宫官网入口在这里不卖给你。
克里斯托弗·赖克特： 因此，规模化方面——您可能知道弗林餐厅集团。
米奇·罗伯茨： 我很了解格雷格。
克里斯托弗·赖克特： 当我研究你的时候，我发现了一个有趣的侧面故事。我正在看着那个家伙。他讲述了他小时候父亲在旧金山经营麦当劳的故事。在那里学习了业务。我说：“我想知道他是不是我大学女友的兄弟。”所以我给她发短信，我说：“这是你的兄弟吗？”她说：“当然。”我说：“哇，他在特许经营方面有点像野兽。”他是什么，最大的特许经营商？餐厅特许经营商？
米奇·罗伯茨： 全国最大的特许经营商。
克里斯托弗·赖克特： 太棒了。我对缩放比例感到好奇。所以你从一开始就成长了，你对 65、67 感到满意，是吗？
米奇·罗伯茨： 今天永利皇宫官网入口已经 63 岁了，永利皇宫官网入口正在成长，但永利皇宫官网入口采取了与格雷格不同的模式。首先，格雷格是一个非常有才华的人，非常聪明，非常棒，考虑周到，做得非常好。不是靠运气。他真的是——
克里斯托弗·赖克特： 他的扩张具有侵略性。
米奇·罗伯茨： 非常具有侵略性。但他在某种程度上，我会认为格雷格在某种程度上是餐馆的基金经理。他从外部投资者那里筹集了资金——大量资金——他经营的基金本质上是投资于大型特许经营餐厅并运营它们，而不仅仅是保持一定的距离。他无论如何都不是被动的。他是一位积极进取、优秀的经营者。永利皇宫官网入口筹集的资金极少，因此永利皇宫官网入口拥有自己的公司——锁定、股票和桶——这是一种不同的方法。我对格雷格的所作所为没有任何抱怨。无论以何种标准衡量，他都取得了巨大的成功，因此他采取了一种需要规模化的不同方法。如果你做了他所做的事情并且只建立了 60 家餐厅，你的投资者会想知道你整天在做什么。
克里斯托弗·赖克特： 所以你不必担心这方面的问题。您是否考虑过其他产品，例如 Dunkin Donuts 特许经营权或其他特许经营权？
米奇·罗伯茨： 是的，永利皇宫官网入口是加州 El Pollo Loco 概念的特许经营商，这是一种墨西哥鸡。永利皇宫官网入口这样做是因为永利皇宫官网入口将其视为该国未来西班牙裔食品之间的运动。西班牙文化、音乐、产品、时尚对流行文化产生了巨大的影响，永利皇宫官网入口认为食物是显而易见的下一步。永利皇宫官网入口把它带到东北部可能有点早，在那里你能吃到的最西班牙风味的东西就是Chipotle。我在洛杉矶长大的伴侣一直抱怨新英格兰的墨西哥菜很糟糕。公平地说，我认为他是对的。永利皇宫官网入口喜欢 El Pollo Loco 因为它的品质，永利皇宫官网入口在里面看到了很多永利皇宫官网入口在 Panera 看到的东西。新鲜蛋白，绝不冷冻，现场腌制，现场火焰烧烤，更健康，不油炸，所有酱汁都是现场手工制作。所以永利皇宫官网入口说，“哇，这正是市场所需要的。”问题是市场还不太需要它。
克里斯托弗·赖克特： 它不在那里。
米奇·罗伯茨： 我认为随着托盘复杂程度的不断提高，它最终会或类似的东西实际上会在这里发挥作用。消费者的适应速度很慢，特别是在东北地区，所以它会出现在这里。但永利皇宫官网入口建造了其中三个并运行了大约五年，然后最终拔掉了插头，因为它们——
克里斯托弗·赖克特： 最后有点分散注意力。
米奇·罗伯茨： 他们没有去。它不起作用。这是你必须在某个时刻达到的认识，你必须认识到，你知道吗，永利皇宫官网入口已经做了很好的尝试。是时候把它剪掉了。
克里斯托弗·赖克特： 那么，如果你回想一下在斯隆管理学院所学的课程，你是否对某堂课或与同学在一起的时光有深刻的记忆？
米奇·罗伯茨： 我愿意。我有很多。说到教授，我不得不说三位杰出的教授，我认为我仍然运用从这些课程中获得的知识，他们仍然和我在一起。我有一位并购教授，名叫保罗·阿斯奎斯 (Paul Asquith)。当我来到商学院时，我对金融一无所知。事实上，我想去商学院的原因之一是我在一家房地产开发公司工作，我不了解他们所做的事情的经济学。这对我来说没有意义，我想，“我必须去了解这一切是如何运作的。”顺便说一句，在我上了几门金融课程之后，结果发现他们的经济学不起作用。所以我其实已经明白了，而且没有道理。但保罗·阿斯奎斯是一位出色的老师，我记得他课程中的一句话，他有一句话：“愚蠢的银行家理论。”基本上，它是拥有高倍数业务并购买低倍数业务，但将高倍数应用于它。银行家看着它说：“哦，好吧，高倍数买低倍数现在肯定是高倍数。”当永利皇宫官网入口思考永利皇宫官网入口的银行关系和借款以及永利皇宫官网入口想与银行谈论的内容时，这个概念一直困扰着我。所以这从未离开过我。
克里斯托弗·赖克特： 当你贷款的时候你会找一个愚蠢的银行家吗？
米奇·罗伯茨： 不。实际上，根据我的经验，聪明的银行家比愚蠢的银行家有用得多。愚蠢的银行家可能会更容易，但从长远来看，聪明的银行家是更好的合作伙伴。
克里斯托弗·赖克特： 也许早期的只是为了克服障碍，然后你假装直到成功，对吧？
米奇·罗伯茨： 有一个——我想他还在这里——迈克尔·库苏马诺（Michael Cusumano），他教了我上的策略课。
克里斯托弗·赖克特： 他是我的论文导师。
米奇·罗伯茨： 大开眼界。因此，对于一个没有如何看待企业的背景的人来说，这是最深刻的课程之一。只是比较策略并思考不同的公司如何在同一空间采取不同的策略。我记得我写的课程论文比较了万豪酒店和希尔顿酒店。他们的成长策略非常不同，这是一次美妙的学习经历。它确实适用，因为永利皇宫官网入口今天在考虑特许经营模式时会思考它，它们的增长策略是什么，它们如何使自己与众不同，什么是重要的？所以绝对要应用它并思考它。最后一门真正让我印象深刻的是我在 Ed Schein 上的变革管理课程，这是一门完整学期的课程，需要大量阅读、大量对话和论文。但我从中记住的一件事仍然适用，那就是当你尝试改变某件事时，你完成某件事的方式，你实现改变的方式就是消除障碍。你不会强迫人们进行变革，你会弄清楚是什么阻止了变革，然后把它们排除在外。这确实是一个很好的方式，一个在永利皇宫官网入口的业务中值得思考的很好的模式，因为从本质上来说，餐厅业务是一个时尚业务。这不是按季节流行的时尚，而是每隔几年更换一次的时尚。您必须要求操作员不断改变他们正在做的事情。那么你该怎么做呢？因为过去三年他们一直这样做。 “你想让我做不同的事情是什么意思？”好吧，改变管理。如何消除变革的障碍？这句话直接来自 Ed Schein 的课程，我已经坚持了 27 年了。
克里斯托弗·赖克特： 这就像情商的不同版本，你不会强迫人们通过它。您只需倾听问题所在，然后找到解决问题的协作方法。
米奇·罗伯茨： 是的，找出是什么阻碍了它们并解除它。
克里斯托弗·赖克特： 所以你的妻子也是斯隆商学院的毕业生——
米奇·罗伯茨： 是的。
克里斯托弗·赖克特： 你怎么……你来这里之前就已经结婚了。你们一起进入了斯隆管理学院，而她则去了苹果公司工作。她还在技术领域吗？
米奇·罗伯茨： 不，吉尔带着第三个孩子离开了工作岗位，永利皇宫官网入口有四个孩子，所以她养家糊口。做得很好。孩子们现在大部分都离开家了，她花了很多时间，这些天大部分时间都在做志愿者，特别是在艺术领域，并参与了各种董事会和——
克里斯托弗·赖克特： 我看到你在亨廷顿剧院非常活跃。
米奇·罗伯茨： 我保持活跃。事实上，我已经在该董事会任职 23 或 24 年了。我担任董事会主席六年。吉尔现在是波士顿芭蕾舞团的董事会成员之一。有趣的是，我离开斯隆管理学院后的第一份工作是在 Au Ban Pain，我之所以与董事长交谈是因为我认为生活进展顺利。永利皇宫官网入口有了一个孩子，甚至可能有两个孩子——我想是一个——而且工作进展顺利。这似乎很有效，我对他说：“路易斯，家庭很好，工作也很好。我觉得我需要公民参与。我需要成为城市的一部分。我该怎么办？”因为他是一个非常投入的人。他说：“那你喜欢什么？”我说：“我喜欢艺术，也喜欢戏剧。”他说：“好吧，让我给你介绍一些人。”
他做到了。并向我介绍了 ICA 和亨廷顿的一些人，我说，“我喜欢亨廷顿。我喜欢他们所做的事情。”然后我开始了解他们的公民参与外展活动以及他们在公立学校系统中所做的令人难以置信的事情，不仅在波士顿，而且在整个地区。我说：“是的，我可以参与其中。”值得称赞的是，他们把我处理得很好。他们让我成为一名监督员，并没有向我提出太多要求，也不需要我提供太多帮助，他们像任何优秀组织一样培养我，直到我成为受托人主席。
克里斯托弗·赖克特： 那么，这就是您参与其中 20 多年的情况？
米奇·罗伯茨： 是的，我变得很无聊。我坚持做事，同一家公司。是的，我知道。
克里斯托弗·赖克特： 因此，如果永利皇宫官网入口考虑可能来斯隆管理学院就读的潜在学生，您能否告诉永利皇宫官网入口您的 MBA 课程的相关性、您与斯隆管理学院的联系、就读于斯隆管理学院与其他商学院的关系？当他们决定去商学院、去斯隆管理学院还是去其他地方时，你对他们有什么想法或建议？
米奇·罗伯茨： 是的，我之所以来到斯隆管理学院，是因为它是麻省理工学院，我想从事科技行业，除了麻省理工学院之外，我还能去哪里？嗯，这并没有发生在我的生活中。它走了一条不同的道路。但我发现我在斯隆商学院接受的教育为我最终要做的事情做好了充分的准备。我碰巧从事餐饮行业，但永利皇宫官网入口在三个州拥有 3,000 名员工和 63 个分店。所以我并不是真正从事餐饮业。我在公司负责建设和管理业务。恰好是餐馆。这可能是很多不同的事情。但我在斯隆商学院接受的教育确实为我处理随之而来的问题做好了充分准备——坦率地说，这些问题是出乎意料的，因为你无法真正为它们做好计划——但随着建立企业和斯隆社区的发展，我仍然与它保持着非常密切的联系。昨晚我和斯隆商学院的三位同学一起观看了红袜队的比赛，他们的行业与我的行业截然不同，而且永利皇宫官网入口已经保持了很长一段时间的密切关系，他们是资源。
您可以给他们打电话并与之交谈，因为尽管他们身处不同的行业，但他们本质上非常聪明。所以我在斯隆管理学院的经历就是坐在一个房间里，无论是一个 30 人的教室还是一个全班——我想永利皇宫官网入口当时大约有 220 人——都是非常非常聪明的人，他们挑战你并使你变得更好。这就是我的基本经历。这真的很棒而且很丰富。
克里斯托弗·赖克特： 出色的。嗯，关于这一点，我要感谢公关餐厅的米奇·罗伯茨 (Mitch Roberts) 今天加入永利皇宫官网入口斯隆尼斯与斯隆尼斯交谈.
米奇·罗伯茨： 嗯，非常感谢你，克里斯托弗。乐趣。
克里斯托弗·赖克特： 斯隆尼斯与斯隆尼斯交谈 由麻省理工学院斯隆管理学院对外关系办公室制作。您可以访问永利皇宫官网入口的网站 MIT 来订阅此播客sloan.mit.edu/alumni 或者您可以在任何地方找到您最喜欢的播客。对这个播客的部分支持来自斯隆年度基金，该基金提供必要的灵活资金，以确保永利皇宫官网入口的社区能够追求卓越。今天就访问giving.mit.edu/sloan.
